Qisqichbaqa tayoqchasi xorijiy mamlakatlarda "baland" surimi mahsulotining bir turi bo'lib, u juda yaxshi ta'mga ega.Biroq, ichki bozorni joriy qilgandan so'ng, ko'p sonli past-end Qisqichbaqa tayoqchalari bozorni suv bosdi va "qisqa va kambag'al" bo'lib qoldi va ba'zi korxonalar va amaliyotchilar ularga ishonchni yo'qotdi.
Yaqinda Fujian Anjing Food Co., Ltd., issiq qozon sanoatining etakchi korxonasi sifatida, Marzunning bir qator mahsulotlarini yuqori profilli tarzda, shu jumladan qo'lda maydalangan taqlid qor qisqichbaqasini ishga tushirdi.
Shuni aytib o'tish joizki, Shandong Fanfu Food Co., Ltd kompaniyasi o'tgan yili sanoat odamlariga yana qisqichbaqa tayoqlari mahsulotlariga e'tibor qaratishlari uchun "yuqori darajadagi qisqichbaqa tayoqlari sifati himoyachisi" bo'lishni taklif qilgan.
Ichki bozorda Crab Foot Stick yuqori darajaga qaytadi.Siz shunday deb o'ylaysizmi?
Bfon
Past darajadagi mahsulotlar bozorni suv bosdi va qisqichbaqa tayoq bozori suiiste'mol qilindi
Qisqichbaqa tayoqchasi, qisqichbaqa tayoqchasi, qisqichbaqa go'shti va qisqichbaqa ta'mi baliq keki sifatida ham tanilgan, surimining an'anaviy mahsuloti bo'lib, Alyaska qor qisqichbaqasi oyog'i go'shtining tuzilishi va ta'mini taqlid qiladi.Go'sht kuchli va moslashuvchan bo'lib, kuchli simulyatsiya effektiga ega bo'lgan mazali dengiz mahsulotlarining sho'r va ozgina shirin ta'miga ega.
Qisqichbaqa oyoq tayoqchasi 1972 yilda Yaponiya tomonidan ishlab chiqarilgan, pollok surimidan tayyorlangan yangi taqlid mahsulotidir.Bu xalqaro bozorda juda mashhur.
1995 yilda Rizhao shahrida joylashgan Shandong Changhua Food Group Co., Ltd. (keyingi o'rinlarda "Changhua" deb yuritiladi) o'sha paytda Yaponiyadan kelgan eng ilg'or qisqichbaqa tayoqchalarini qayta ishlash uskunalari va qayta ishlash texnologiyasini joriy etishda etakchilik qildi. katta muvaffaqiyat.Xuddi shu yili uning mahsulotlari Rossiya, AQSh, Evropa Ittifoqi, Janubi-Sharqiy Osiyo, Yaponiya va Janubiy Koreyaga sotilib, Rijaoda dengiz bionik oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish boshlandi.
Changhua tomonidan boshqariladigan mahalliy issiq qozon korxonalari qisqichbaqa oyoq tayoqchalarini, ayniqsa Rizhao ishlab chiqarishni boshladilar.Insayderlarga ko'ra, Xitoyning eng yirik dengiz bionik oziq-ovqat bazasiga aylangan Rijao shahrida 100 ga yaqin shunday korxonalar mavjud.Biroq, bozor kutilgandek oson emas.
“Qisqichbaqa tayoqchasi haddan tashqari ko'p ishlatiladigan mahsulotdir va bir nechta korxonalar unga e'tibor berishadi.So'nggi yillarda qisqichbaqa tayoqchalarini ishlab chiqaradigan korxonalar tobora kamayib bormoqda va ba'zi korxonalar buni amalga oshira olmayapti.Issiq qozon materiallari sanoatining yuqori oqimidagi yetkazib beruvchisi Rizhaoda qisqichbaqa tayoqchalarini ishlab chiqarish ham kichikroq va kichrayib borayotganini aytdi.
Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd kompaniyasining savdo bo'yicha direktori Lou Hua sanoatning ahvoli bilan tanishtirdi: hali ham past darajadagi qisqichbaqa oyoq tayoqlari miqdori mavjud, ammo foyda tobora pasayib bormoqda.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. butun yil davomida apreldan keyingi yilning yanvarigacha bo'lgan savdo ma'lumotlarini hisoblaydi.Meng Qingbin, uning bosh menejeri, eng so'nggi aniq ma'lumotlar to'plamini o'rtoqlashdi: 2015 yil bilan solishtirganda, qisqichbaqa oyoq tayoqlarining savdo hajmi 2016 yilda 11% ga oshdi va umumiy savdo hajmi 21% ga oshdi.Ushbu davr mobaynida narx ikki marta o'zgartirildi.O'sish yaxshi bo'lsa-da, qisqichbaqa oyoq tayoqlari kompaniyaning nisbatan past darajadagi mahsulotlariga tegishli ekanligini inkor etib bo'lmaydi.
"Qisqichbaqa tayoqchasi asosan kraxmal va mohiyatdan tayyorlanadi va iste'molchilar buni asta-sekin bilishadi."Xebey shtati Baoding shahridagi diler Sun Wanliang jurnalistlarga so'nggi yillarda qisqichbaqa oyog'i sotuvi juda kamayganini va u hozir bu mahsulotni kamdan-kam sotayotganini aytdi.
Buning sababini o'rganing
Murakkab jarayon va qimmat uskunalar
Hozirgi vaqtda jamiyatning barcha qatlamlari o'z mahsulotlarini va iste'molini yangilamoqda.Nima uchun issiq qozon sanoatida hali ham ko'p sonli past-end Qisqichbaqa tayoqchalari mavjud?
Qisqichbaqa oyoq tayoq uskunalari sotuvchisi Chjan Youhuaning so'zlariga ko'ra, qisqichbaqa oyoq tayoq ishlab chiqarish uskunalari to'plami bir necha million yuanga tushadi va ishlab chiqarish qiymati yuqori, ammo korxona foydasi bunga erisha olmaydi.Shunday qilib, endi Qisqichbaqa oyoq tayoqchasini ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchilar kamroq va kamroq.Lekin u qisqichbaqa oyog'i tayoq mahsulotining o'zi muammo emasligini his qildi.– Ishlab chiqaruvchi sifatga e’tibor berib, sifatli mahsulot ishlab chiqarsa, bozor bo‘lishiga ishonaman.
Tayvanlik issiq idish mahsuloti Ar-ge muhandisi Cai Senyuanning so'zlariga ko'ra, Qisqichbaqa oyoq tayoqchasini ishlab chiqarish jarayoni: baliq pastasini muzlatish → maydalash va aralashtirish → shakllantirish → pishirish → bug' bilan isitish → sovutish → maydalash va bog'lash → rang berish, qadoqlash va kesish → pishirish → sovutish → qadoqlash → tayyor mahsulot.Ishlab chiqarish jarayoni juda murakkab va nuqsonli mahsulotlarning tezligi yuqori.
“Qisqichbaqa oyoq tayoqchasining asl mahsuloti bir qarashda qisqichbaqa go'shtiga o'xshaydi, ammo uning ta'mi baliq tortidan farq qilmaydi.Bu shunchaki rang va qisqichbaqa ta'mi bilan taqlid mahsulotidir.Keyinchalik Yaponiyada birinchi bo'lib filament shaklidagi yuqori simulyatsiya qilingan Qisqichbaqa oyog'i tayoqchasi paydo bo'ldi, bu lazzat va ta'm jihatidan haqiqiy qisqichbaqa go'shti bilan tengdir.- dedi Cai Senyuan.
Mahsulotlarning turli shakllariga ko'ra, Cai Senyuan qisqichbaqa oyoq tayoqlarining evolyutsiya jarayonini taxminan to'rt bosqichga ajratdi.Birinchi bosqich - 1972 yilda boshlangan tolali shakldan tayoq shakliga, 1974 yilda aralash singan shaklga va taroqsimon shaklga;Ikkinchi bosqichda Cai Senyuan shunday dedi: “Xitoyda ishlab chiqarilgan qisqichbaqa oyoq tayoqlarining aksariyati tayoq shaklida.Yuqorida tilga olingan uchinchi va to‘rtinchi bosqichlarda qo‘llaniladigan ishlab chiqarish uskunalari va texnologiyasi hali ham Yaponiyaga bog‘liq”.
Issiq qozon ingredientlari bo'yicha tadqiqotchi Huang Hongshengning fikriga ko'ra, qisqichbaqa oyoq tayoqlarining yomon bozorining uchta sababi bor: birinchidan, ishlab chiqarish texnologiyasiga yuqori talablar;Ikkinchidan, ishlab chiqarish jarayonida ko'plab nuqsonli mahsulotlar mavjud;Uchinchidan, Qisqichbaqa oyoq tayoqlarini shakllantirish uskunalari juda qimmat.Agar Yaponiyadan olib kelinsa, u kamida 3 million yuanga tushadi va ishlab chiqarish yuqori emas.
Qisqichbaqa tayoq sanoatidagi ba'zi dolzarb muammolar haqida gapirar ekan, shimoldagi korxonaning bir xodimi uning kompaniyasining qisqichbaqa tayoqchasi bir tonna uchun 10000 yuandan kamroq sotilganligini, ammo janubdagi korxona tomonidan qayta ishlanganligini aytdi.Xuddi shu mahsulotni janubdagi ushbu korxona bir tonna uchun 10000 yuandan ko'proqqa sotishi mumkin edi.Bu Qisqichbaqa oyog'i tayoqlari bozorida tovar va operatsion omillar mavjudligini va qisqichbaqa oyog'i tayoqlari mahsulotlari qimmatli va istiqbolli ekanligini ko'rsatadi.
Yangi o'zgarishlar
Yuqori darajadagi qisqichbaqa oyoq tayoqchasi keladi
Yaqinda Fujian Anjing Food Co., Ltd., issiq qozon sanoatining etakchi korxonasi sifatida, Marzunning bir qator mahsulotlarini yuqori profilli tarzda, shu jumladan qo'lda maydalangan taqlid qor qisqichbaqasini ishga tushirdi.Shuni aytib o'tish joizki, Shandong Fanfu Food Co., Ltd kompaniyasi o'tgan yili sanoat odamlariga yana qisqichbaqa tayoqlari mahsulotlariga e'tibor qaratishlari uchun "yuqori darajadagi qisqichbaqa tayoqlari sifati himoyachisi" bo'lishni taklif qilgan.
Anjing Maru Zun seriyasida qo'lda chizilgan taqlid qor qisqichbaqasi mahsulotining yagona qismi 5 dona, jami 100 g, JD.com narxi esa 11,8 yuanga teng ekanligi tushuniladi.Mahsulot paketining orqa tomonida asosiy xom ashyo ustunidagi surimi tarkibi ≥ 55% ni tashkil etishini ko'rish mumkin.Ovqatlanish usullari haqida shunday tanishuvlar mavjud: sovuq ovqatlar, sovuq ovqatlar, aralash salatlar, sushi rulolari, sho'rva, qovurilgan makaron, pishirilgan idishlar, yonma-ovqatlar va boshqalar.
“Crab Feet Stick mahsulotlari nisbatan past darajadagi va bitta kanalga ega.Ular asosan Spicy Hot Pot kanalida sotiladi.Aslida, Crab Feet Stick Xitoy va G'arbiy ovqatlanish, oilaviy va mehmonxona kanallari uchun javob beradi.Faqat bitta kanaldan o'tishi mumkin bo'lgan boshqa issiq qozon ingredientlari bilan solishtirganda, bu ko'proq va diversifikatsiyalangan toifadir.Meng Qingbin tanishtirdiki, hozirgi vaqtda kompaniyaning Crab Feet Stick mahsulotlari butun sanoatda katta ulushga ega, ammo nisbatan past darajali, keyingi qadam mahsulotni segmentatsiyalash, bozor segmentatsiyasi Kanal segmentatsiyasi va boshqa jihatlar bo'ladi.
Qisqichbaqa oyoq tayoqchasi Yaponiyada paydo bo'lgan.Qisqichbaqa oyog'i tayoqchasining savdo holatini to'liq tushunish uchun muxbir 21 yil davomida Yaponiya oziq-ovqat sanoati bilan shug'ullanadigan Quanxing Group bilan suhbatlashdi.Ular ifodalagan Qisqichbaqa oyoq tayoqchasi yuqori sifatga ega.Qisqichbaqa oyog'ining sotilishi kompaniyaning umumiy savdosining taxminan 2% ni tashkil qiladi.O'tgan yillik yig'ilishda Quanxing Group kompaniyasi 2016 yilda kompaniyaning umumiy savdosi 300 million yuandan ortiqni tashkil etganini, ya'ni qisqichbaqa oyoq tayoqlarining sotuv hajmi taxminan 6 million yuanni tashkil etganini hisoblab chiqdi.
Chai Yilin, Quanxing Japanese Food Zhengzhou rahbari shunday dedi: “Kompaniyaning har bir kilogrammi 60 yuanlik qisqichbaqa oyoq tayoqchalari va kilogrammi 90 yuanlik qisqichbaqa tayoqchalari bor, ular asosan yapon oziq-ovqat do'konlari va yuqori darajadagi issiq qozon do'konlariga sotiladi.Ularni muzlatib qo'yish va eyishga tayyor bo'lish, qaynatilgan qaynatish va sendvichlar, sushi, salatlar va boshqalarni tayyorlash mumkin.
Istiqbol
Yuqori darajadagi Qisqichbaqa oyoq tayoqlarining bozorda qabul qilinishi yuqori.Asosiysi, qanday ishlash kerak
Ichki bozorda Crab Foot Stick yuqori darajaga qaytadi.Siz shunday deb o'ylaysizmi?
Cai Senyuan yuqori sifatli surimi mahsulotlarini, jumladan, yuqori darajadagi qisqichbaqa oyoq tayoqchalarini ishlab chiqishda optimistikdir.U surimi mahsulotlarining kelajakdagi rivojlanish yo'nalishi salomatlik va sifat bo'lishi kerak, deb hisobladi va mahalliy surimi sanoati amaliyotchilari birinchi navbatda mahsulotning "sifatini" hisobga olgan holda "miqdor" ni olishlarini taklif qildi.
Bundan tashqari, hozirgi vaqtda Xitoyda ishlab chiqarilgan qisqichbaqa oyoq tayoqlarining aksariyati novda shaklidagi mahsulotlar ekanligini hisobga olsak, yuqorida aytib o'tilgan uchinchi va to'rtinchi bosqichlarda qisqichbaqa oyoq tayoqlarini ishlab chiqarish uskunalari va texnologiyasi hali ham Yaponiyaga bog'liq, Cai Senyuan, "Umid qilamizki, mahalliy surimi mahsuloti uskunalari ishlab chiqaruvchilari surimi mahsuloti ishlab chiqaruvchilari bilan bambuk g'ildirak, sushi baliq keki, surimi keki va hatto Tongluoshao baliq keki, donut baliq keki, Makaron kabi innovatsion mahsulotlarni ishlab chiqish uchun surimi mahsuloti ishlab chiqaruvchilari bilan hamkorlik qilishlari mumkin. baliq keki pishiriqlar va boshqalar bilan birgalikda texnologiyani uzatish va uskunalarni ishlab chiqish orqali mahalliy iste'molchilar ham ajoyib proteinli mazali surimi mahsulotlaridan bahramand bo'lishlari mumkin.
Chai Yilinning aytishicha, yuqori darajadagi qisqichbaqa oyoq tayoqlari mijozlarga ega, ammo hajmi juda katta emas va Yaponiya bozor hududlari o'rtasida katta farqlar mavjud.Chegarasi Yangtze daryosi bilan, Yangtze daryosining qabul qilish darajasi janubda yuqori, shimolda esa nisbatan kambag'al.Zhengzhou idorasi uzoq vaqt davomida tashkil etilmagan, lekin u yapon oziq-ovqat do'konlari soni tez o'sib borayotganini, shu jumladan Zhengzhou atrofidagi shaharlarda yuqori sifatli oziq-ovqatga bo'lgan talabni his qildi.
“Masalan, Sian shahridagi qaynatgich do‘koni oxirgi marta 5 tonna qisqichbaqa tayoqchalariga buyurtma bergan.Ushbu issiq qozon do'konining mijozlar narxi unchalik yuqori emas, har bir kishi uchun taxminan 60 yuan, bu har bir kishi yuqori darajadagi qisqichbaqa oyoq tayoqchalari uchun maqbul ekanligini ko'rsatadi va kalit ishlab chiqaruvchi va dilerning qanday ishlashiga bog'liq.- dedi Chay Yilin.
Men Qingbin, shuningdek, janubdagi ba'zi korxonalar asta-sekin Qisqichbaqa oyoq tayoqchasining yagona mahsulotiga ahamiyat bera boshlaganini noaniq his qildi.Misol uchun, Haixin tomonidan ishlab chiqarilgan oddiy haroratli qisqichbaqa oyoq tayoqchasi va Anjing tomonidan ishlab chiqarilgan muzlatilgan qo'l yirtiq taqlid qor qisqichbaqasi ham urinish va kutish va ko'rishning bir turidir.Ushbu yangi mahsulotlardan biz kelajakda katta iste'mol maydonini ko'rishimiz mumkin."Fanfu kompaniyasi, shuningdek, jamoani boshqarish, fon texnologiyasini ishlab chiqish va tegishli yordamchi vositalarning ish jarayonini targ'ib qilishda davom etadi va umumiy ovqatlanish muassasalari va zavod foydalanuvchilari bilan aloqani mustahkamlaydi."
– Aholi turmush darajasining muntazam yuksalishi bilan iste’mol tushunchasi o‘zgarib, oziq-ovqat xavfsizligi va oziq-ovqat salomatligi masalalariga tobora ko‘proq e’tibor qaratilmoqda.Uzoq muddatda yuqori sifatli narsalar uzoq davom etadi”.Sun Wanliang Qisqichbaqa oyoq tayoqlarining bozor istiqbollari haqida optimistik.Uning fikricha, yuqori darajadagi mahsulotlar va yangi mahsulotlar ishlab chiqaruvchilar va dilerlar uchun yangi daromad o'sishi nuqtalari bo'ladi.
Xat vaqti: 28-fevral 2023-yil